गैर जीएमओ प्रोजेक्ट सत्यापित वाइल्ड कॉट द सीज़ बेहतरीन आयातित प्रीमियम सभी प्राकृतिक विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पाद उद्योग के लिए उत्पादित समुद्र से ताजा एंकोवी भोजन को संरक्षित करने की सबसे पुरानी ज्ञात विधि - नमक इलाज का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। हम उच्चतम गुणवत्ता वाली ताज़ा एंकोवीज़ से शुरुआत करते हैं और उन्हें समुद्री नमक के साथ वैकल्पिक परतों में बैरल में रखते हैं। परिपक्वता 3-12 महीने से होती है। लंबी शेल्फ लाइफ के लिए धीमी परिपक्वता प्रक्रिया बेहतर है। इलाज के बाद, एंकोवी को साफ किया जाता है और शुद्ध जैतून के तेल में हाथ से पैक किया जाता है।