मीठा - धुएँ के रंग का - साहसी कनाडा ऑर्गेनिक फेयरट्रेड कैलगरी कोषेर द लेजेंड 1858 की गर्मियों में, जेम्स हेक्टर किकिंग हॉर्स वैली की खोज के लिए निकले। उनका अभियान उन्हें पश्चिम के कुछ सबसे खूबसूरत और बीहड़ देशों में ले गया। नदी पार करते समय, झुंड के घोड़ों में से एक ने हेक्टर को इतनी ज़ोर से लात मारी कि अभियान में शामिल अन्य लोगों ने उसे मरा हुआ समझ लिया। जैसे ही वे गरीब बूढ़े जेम्स को दफनाने लगे, उन्होंने देखा कि उसकी आंख फड़क रही है। किंवदंती कहती है कि यह किक ऐस कॉफ़ी का एक कड़ा कप था जिसने उसे वापस जीवन में ला दिया! जैविक छाया में उगाई गई हमारी जैविक कॉफ़ी वर्षावन की छतरी की छाया में उगाई जाती है, जो पक्षियों और पौधों के लिए एक प्राकृतिक वातावरण प्रदान करती है। ये स्थितियाँ बेहतर गुणवत्ता प्रदान करती हैं और एक स्वस्थ और संतुलित पारिस्थितिकी तंत्र बनाए रखती हैं।