इस थैली में 250 ग्राम ऑर्गेनिक पेरूवियन कोको पाउडर (थियोब्रोमा कोको) है। यह उत्पाद वेगन सोसाइटी प्रमाणित है, सॉइल एसोसिएशन ऑर्गेनिक प्रमाणित है और बेचे गए प्रत्येक पैक के लिए रेनफॉरेस्ट फूड्स इक्वाडोर में नेबलीना रिजर्व का विस्तार करने के लिए एक वर्ग मीटर क्लाउड फॉरेस्ट खरीदने के लिए रेनफॉरेस्ट कंसर्न को धन दान करेगा। कोको, या कोको, थियोब्रोमा कोको नामक एक छोटे, सदाबहार पेड़ का फल है। यह उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है, विशेषकर दक्षिण अमेरिका में। कोको को चॉकलेट उत्पादन में आधार सामग्री के रूप में जाना जाता है, लेकिन हाल के वर्षों में यह अपने आप में एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन के रूप में जाना जाने लगा है। कोको एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवेनॉइड्स का एक स्रोत है - कोको फ्लेवेनॉइड समूह को सामूहिक रूप से फ्लेवेनॉल्स के रूप में जाना जाता है। खाद्य पदार्थों के एंटीऑक्सीडेंट प्रावधान को ओआरएसी (ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता) नामक पैमाने पर मापा जाता है। काकाओ का ORAC स्कोर असाधारण रूप से उच्च है। यह मैग्नीशियम और ओलिक एसिड जैसे वसा से भी काफी समृद्ध है, जो जैतून के तेल में पाया जाता है। रेनफॉरेस्ट फूड्स कोको का उत्पादन पेरू में जैविक उत्पादकों द्वारा किया जाता है। इसे फली के रूप में हाथ से काटा जाता है। इन्हें तोड़ दिया जाता है और फलियों के आसपास के गूदे को किण्वित होने दिया जाता है। यह अंततः तरल के रूप में भाग जाता है। किण्वन से न केवल गूदा निकल जाता है बल्कि फलियों की कड़वाहट भी कम हो जाती है। कोको पेस्ट में पीसने से पहले फलियों को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, भूना जाता है और छील लिया जाता है। इसे दबाया जाता है, जिससे कोको बटर और कोको केक अलग हो जाते हैं। केक को बारीक पीसकर कोको पाउडर बनाया जाता है। इसकी शुरुआत के बाद से, रेनफॉरेस्ट फूड्स का उद्देश्य लोगों को आधुनिक जीवन के साथ अच्छे पोषण को जोड़ने में मदद करना रहा है। यह महसूस करते हुए कि भूमि के नजदीक समय-समृद्ध जीवन की वापसी संभव नहीं है, हमने संपूर्ण खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला तैयार की है जिनकी असाधारण पोषण समृद्धि उन्हें बदलने के लिए मजबूर करने के बजाय आधुनिक जीवनशैली का समर्थन कर सकती है। हम दुनिया भर में इन खाद्य पदार्थों की तलाश करते हैं, और उन्हें इस तरह से संसाधित करते हैं जिससे जितना संभव हो उतना पोषण बना रहे और आपके उपयोग के लिए सुविधाजनक हो।