कोको मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है। इसके फल को चॉकलेट के मुख्य घटक के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसके पोषण मूल्य के साथ-साथ स्वाद के लिए भी इसका सेवन तेजी से किया जा रहा है। कोको बीन्स वाली हरी फलियों को हाथ से तोड़ा जाता है, फिर बीन्स के आसपास के मांस को किण्वित होने दिया जाता है। इससे बीन का अनोखा स्वाद बढ़ जाता है। फिर फलियों को छोटे टुकड़ों - या निबों में तोड़ दिया जाता है। इन्हें पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और फिर दबाया जाता है। बचे हुए 'केक' को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। कोको पाउडर में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है, जो तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में सहायता करता है और ऊर्जा और जीवन शक्ति में योगदान देता है।