कोको मध्य और दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी एक उष्णकटिबंधीय पेड़ है। इसके फल को चॉकलेट में मुख्य घटक के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसके पोषण मूल्य के साथ-साथ स्वाद के लिए भी इसका सेवन तेजी से किया जा रहा है। हमारा कोको आमतौर पर स्थानीय सहकारी समितियों द्वारा उगाया जाता है। कोको बीन्स वाली हरी फलियाँ हाथ से चुनी जाती हैं। फिर फलियों के आसपास के गूदे को किण्वित होने दिया जाता है, यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो फलियों के अनूठे स्वाद को बढ़ा देती है। फिर फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जिन्हें निब कहा जाता है। कोको निब में मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है, जो मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान देता है।