गिश्वती क्लाउड फ़ॉरेस्ट कॉफ़ी अद्वितीय पारिस्थितिक हॉटस्पॉट से 60 किमी दूर उगाई जाती है जो कि विरुंगा पार्क है और यह दुनिया के अंतिम पर्वत गोरिल्ला और अन्य लुप्तप्राय ज़ेबरा-दिखने वाले ओकापी के एक चौथाई का घर है। गिश्वती चिंपैंजी और गोल्डन बंदरों जैसे प्राइमेट्स की बड़ी संख्या में विभिन्न प्रजातियों की मेजबानी करता था। हालाँकि, नरसंहार के दौरान, विस्थापित शरणार्थियों ने इसे निर्वाह खेती के लिए साफ़ कर दिया। वनों की कटाई इतनी तीव्र थी कि 2001 तक केवल 6 किमी का देशी गिश्वती जंगल ही बचा था। कॉफ़ी ने टिकाऊ भूमि प्रबंधन प्रथाओं के लिए 700 जैविक किसानों को पुरस्कृत किया। यह अभी तक एक कार्बन पंजीकृत परियोजना नहीं है क्योंकि हम पारिस्थितिकी तंत्र सेवाओं की पहल के लिए भुगतान का समर्थन करने के लिए धन की तलाश जारी रखते हैं। इस बीच, हम अपने युगांडा के किसानों के कार्बन से रवांडा कॉफी कार्बन पदचिह्न की भरपाई करके परिवार में चीजों को बनाए रख रहे हैं।