लुकुमा एक उपोष्णकटिबंधीय फल है जो पेरू की एंडियन घाटियों का मूल निवासी है - जहां इसे "इंकास का सोना" के रूप में जाना जाता है। इसमें मीठा कारमेल/बटरस्कॉच स्वाद और मलाईदार बनावट है। यदि आप चीनी का सेवन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे व्यंजनों को मीठा करने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से पेरू में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है और वास्तव में यह इस क्षेत्र का सबसे लोकप्रिय आइसक्रीम स्वाद है। ल्यूकुमा पाउडर का उत्पादन न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ किया जाता है - एक बार फल के गूदे को तोड़ने के बाद उसे कम तापमान पर सुखाया जाता है और फिर पाउडर में मिलाया जाता है। ल्यूकुमा फॉस्फोरस का एक स्रोत है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने में मदद करता है।